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光盘行动示范店有统一标准 提供“小份菜、半份菜”等方式切实减少食物浪费

热点 来源:北京日报      时间:2021-06-18 10:47:09

每道菜标重量,提供小份、半份菜,店内配营养师,“少点餐、打包走”……光盘行动示范店今后也有统一标准了。在昨天举行的海淀区食品安全宣传周启动仪式上,《海淀区餐饮企业光盘行动示范店评选标准》正式对外发布。

根据评选标准,光盘行动示范店的菜单需明确标示菜品的主料和配料重量,让顾客在点菜时一目了然,避免“眼大肚子小”造成的浪费。点菜时,服务员应提示顾客合理饮食、适量点餐;同时也不能限制消费,要随时关心顾客是否需要补充点餐。光盘行动示范店还需提供小份菜、半份菜,主动提供公筷公勺等分餐用具。评选标准提出,示范店要配备小份菜、半份菜餐用具,但菜品的出品质量不得因分量减少而降低。店内还要配有营养配餐师,对菜品进行营养分析。

除了“少点餐”,“打包走”也写进了评选标准中。示范店要有80%的服务员接受过打包服务专门培训,并提示顾客打包菜品的储存和食用方法,预防食品安全事件发生。企业要配有打包服务监督员,由专人负责打包服务质量的监督。评选标准提出,示范店的店堂内要能够见到主管部门及本店顾客投诉监督电话;顾客投诉要记录完整;投诉处理满意率要达到85%以上,且对投诉顾客回访率要达到100%。

在海淀区食品安全宣传周启动仪式上,小大董、巴黎贝甜等51家企业代表公开承诺并向全海淀餐饮经营者发出倡议,号召全海淀餐饮企业通过科学合理设计菜单,调整菜品数量、分量,提供“小份菜、半份菜”等方式,切实减少食物浪费。

(记者 张楠 实习生 凡帆)

 

 

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